鳴玉鎮中心校學生在食堂吃營養午餐。鳴玉鎮中心校供圖
■ 記者 劉曉娟
近年來，我區筑牢食品安全和資金安全防線，加強膳食指導與營養宣傳，提高膳食標準，明確職責，強化措施，大力推進學生營養與健康工程，促進學生健康成長。
據統計，五年來，我區在校學生平均身高增加5厘米，其中女生身高從144.5厘米增加到150.1厘米，平均增加5.6厘米;男生身高從142.3厘米增加到146.6厘米，平均增加4.3厘米。
加強膳食指導與營養宣傳
“餃子香來米飯白，饅頭軟軟魚補鈣，蘿卜菠菜和海帶，玉米白飯我都愛，我吃飯來不挑食，營養健康好身體。”5月19日，鳴玉鎮中心校四年級學生殷紫瑄和羅萌萌正在老師的指導下錄制“營養健康小達人”視頻。
今年，區教委在全區范圍內開展“5·20”中國學生營養日“營養健康小達人”視頻評選活動，吸引眾多師生參與。
據介紹，“營養健康小達人”視頻評選活動作品以“知營養 會運動 防肥胖 促健康”為主題，聚焦全面、均衡、適量——培養健康的飲食行為;營養、食品安全與健康;珍惜盤中餐，粒粒助健康;合理膳食倡三減，良好習慣促三健;喝牛奶，促健康;均衡營養，適量運動;遠離肥胖與慢性疾病等食品安全與營養健康知識。
“我們通過開展這樣的活動來引導中小學生樹立健康營養飲食觀，進而向更多的人傳遞科學的食品安全和營養健康知識。”區教委體衛藝科科長龔玉榮說。
近年來，我區嚴格落實國家體育與健康課程標準，將兒童肥胖預防與控制指南相關健康知識融入到健康教育課，通過學科滲透、班隊會、國旗下的講話、廣播站、專題講座、健康教育專欄、黑板報、健康教育課堂、“中國學生營養日”等多種形式開展豐富多樣的營養健康教育活動，為學生傳遞科學的食品安全和營養健康知識，培養學生均衡膳食理念和健康飲食習慣，遏制餐飲浪費。
同時，區教委將兒童青少年肥胖率納入學校年度綜合目標考核，每年開展防控肥胖專項培訓，指導學校食堂營養餐供給，向學生提供食物供能比例適宜和新鮮蔬菜水果、粗雜糧及適量魚禽肉蛋奶等均衡膳食。督促學校做好家校溝通，通過合理膳食，提高家長營養素養，避免提供不健康食物，教育兒童不挑食、不偏食，少喝含糖飲料。
讓孩子吃得更加營養健康
5月19日中午，在白沙鎮中心校食堂里，熱騰騰的米飯和炒菜已經準備好，午餐兩葷兩素，等待著孩子們下課。
12時許，下課鈴響，孩子們排著隊有序來到食堂就餐。該校校長王超說，學校一直按照“兩葷兩素”要求為學生提供午餐，按照學生喜好和營養均衡搭配，不斷更新菜品，且葷菜里肉類必須夠量，保證孩子們吃飽吃好不浪費。
龔玉榮介紹，2010年，我區啟動營養改善計劃之初，采用“愛心午餐”加“蛋奶工程”相結合的方式實施;2014年至2016年，按照“歸類提質”原則，我區將“蛋奶工程”和“愛心午餐”歸類為“愛心午餐”，提高“愛心午餐”補助標準和供餐質量，向全區義務教育學校非住校貧困學生提供“愛心午餐”，在學校行課期間，由學校向義務教育階段非住校貧困學生提供完整午餐。2019年我區納入營養改善計劃地方試點區縣(以下簡稱營養改善計劃)以來，農村義務教育學生營養健康狀況明顯改善，得到學生、家長和社會各界的廣泛認可。
從2021年秋季學期起，國家試點、地方試點膳食補助標準由每生每天4元提高至5元(全年按200天計，下同)，另按每生每天0.6元標準補助食堂運行費，午餐不得少于二葷二素，周食譜菜品不重復。今年，我區共有25025名享受農村義務教育營養改善計劃學生吃上營養餐。
抓牢抓實校園食品安全
走進大有鎮中心校食堂，廚房的外墻都是玻璃的，從菜肴的粗加工、切配、烹飪，到餐飲具清洗消毒和保潔，后廚工作人員如何操作、有沒有不規范操作，盡收眼底。同時，學校還在食品進貨驗收區、倉庫、粗加工區等重點部位安裝攝像頭，學校食堂食品加工全過程在手機上就可以清楚地看到。
我區在各學校食堂全覆蓋安裝了電子攝像頭，對食堂從采購到出餐、打餐全過程進行監督管理，促使從業人員規范操作。每學期對全區學校(幼兒園)后勤主任、食品安全管理員開展全覆蓋的食品安全培訓，切實提高食品安全意識。
與此同時，我區隨機抽查學校、幼兒園食堂，并運用智慧監管平臺對全區學校(含幼兒園)食堂開展無紙化食品安全抽查。對學校實施食品衛生量化分級管理情況，落實食堂管理制度及責任制情況，食物原料來源、進貨渠道及索證索票和驗收制度執行情況，從業人員健康證持證情況，食堂加工環境、餐具清洗、消毒和防護措施達標情況，從業人員掌握衛生知識及培訓情況等進行抽查。
我區還對學校的食品安全責任進一步強化，提出了“五親自”和“六不準”，并將食堂食品安全工作納入綜合目標考核內容。
