由于方便快捷，空氣炸鍋已經(jīng)成為廚房新寵兒。使用空氣炸鍋烤制脂肪含量高的食物時(shí)，能直接利用食物中的油脂，達(dá)到無須放油就獲得良好口感的效果。
而且相較于傳統(tǒng)油炸方式，空氣炸鍋的烹調(diào)方式可以保留更多的維生素B1。確實(shí)需要注意的是，空氣炸鍋烹調(diào)富含碳水化合物的食物時(shí)，可能會產(chǎn)生丙烯酰胺(2A類致癌物)，但致癌證據(jù)有限。而且不管以什么方式加工富含碳水化合物的食物時(shí)，只要溫度超過120℃都會產(chǎn)生丙烯酰胺，并不僅限于空氣炸鍋。如果有此顧慮，盡量減少使用空氣炸鍋烹調(diào)薯片、薯?xiàng)l等食物。
