位于大觀鎮(zhèn)鐵橋村的于家院子，如今環(huán)境優(yōu)美，村民們都想發(fā)展農(nóng)家樂，可廚藝不過關(guān)，這讓村民們十分為難。了解到這一情況后，大觀鎮(zhèn)與區(qū)商務(wù)委聯(lián)合對(duì)于家院子的發(fā)展出謀劃策。這段時(shí)間，區(qū)餐飲住宿業(yè)協(xié)會(huì)的廚師就來(lái)到這里，對(duì)當(dāng)?shù)卮迕襁M(jìn)行特色菜培訓(xùn)。
【現(xiàn)場(chǎng)同期聲 “先把頭炸變形了后 再炸尾 記住 不要使勁動(dòng) 容易爛”。】
圍繞烤魚、姜爆鴨、燒雞公、皮蛋豆花的選材、配菜、調(diào)味、裝盤等流程，廚師們展開講解，重點(diǎn)指導(dǎo)村民在家常菜與農(nóng)家菜的差異上的實(shí)踐操作。
【同期聲 村民 彭勁：通過他們指導(dǎo)我們更深層次學(xué)習(xí)了，怎么做菜的味道才更香，以后我們回去后加深研究菜品，更加豐富，讓來(lái)的游客有更好的味道體驗(yàn)。】
據(jù)了解，自去年底鐵橋村開始實(shí)施人居環(huán)境改造以來(lái)，于家院子沿線按照“五改”要求對(duì)村民院壩、庭院、廁所等進(jìn)行全面提升改造，并建立農(nóng)業(yè)廢棄物循環(huán)利用、垃圾收運(yùn)系統(tǒng)、污水處理系統(tǒng)等體系，如今以農(nóng)耕文化為主題的院落吸引著遠(yuǎn)近的游客。目前，于家院子附近已打造出六子酒舍、蘭亭茶語(yǔ)、怡康生態(tài)莊園、藍(lán)莓茶苑等各具特色的5家農(nóng)家樂。據(jù)了解，下一步服務(wù)團(tuán)隊(duì)還將從此次的特色菜品中，結(jié)合游客體驗(yàn)感，打造出屬于于家院子一帶的“拳頭特色菜品”進(jìn)行全面推廣，讓游客從味蕾上記住于家院子的鄉(xiāng)村味道。
