□ 信鴿
夜色深沉，朋友們抵達南川時已是晚上7點。在入住酒店放好行李后，便前往東街，逛夜市、吃小吃，感受濃濃的煙火氣。
我們走進東街一家特色燒烤小店。店面不大，卻有兩層樓，整個裝修與小鎮風格相統一，透著濃濃的上世紀80年代復古風格。一樓是大廳，正中配有投影儀，懷舊歌曲循環播放：“明天你是否會想起，昨天你寫的日記，明天你是否還惦記，曾經最愛哭的你。”朋友們連聲贊嘆：“原來吃燒烤也能這么有意境!”
烤燒烤的地方在一樓的左角落，一位阿姨負責按菜單拿菜，一位阿姨專門負責烤制，刷油、撒佐料、翻面，動作相當麻利。像這樣的燒烤店，東街有很多家，每家店會根據店面客流的不同，有5至10多人不等的店員。燒烤店從下午4點開門一直營業到第二天凌晨4點，兩個班次輪流，保障食客的需求。
“走，去二樓包房，樓上有茶室雅間，可以邊泡茶邊擼串。”服務員熱情地招呼我們。“你們想吃點啥?要不先品嘗一下我們燒烤三件套搭配白水湯?”三件套?白水湯?朋友有些疑惑，但還是決定嘗嘗當地特色。
“苕皮、豆腐皮、烤竹筍，還有白水時蔬湯，你們的菜上齊了哦。”看著糯嘰嘰的苕皮、黃亮亮的豆皮、金燦燦的竹筍，綠油油的萵筍白水湯，大家不由得胃口大開。“原來這就是苕皮，看著像鹵豬蹄子，層層的褶皺夾滿了油;豆腐皮上鼓鼓的小氣泡，像雪花餅上的雪花，肯定美味……”朋友們邊拍照、邊點評，甚至寫上了新詩：“傍晚七點半的黃昏/在燒烤攤上冒著熱氣/精心釀造的啤酒彬彬有禮/梅子酒裹著玻璃糖衣/像未拆封的琥珀情書/火焰在手中臨摹/灰粑的軟糯，苕皮的皺褶/生蠔在殼里和粉絲纏綿……”
一串串燒烤端上桌，大家你一串我一串，在愜意的氛圍中，用詩意的語言表達喜悅，樂得開懷。吃膩了，喝酒的喝酒，不喝酒的喝茶或者喝白水湯，又接著吃，接著聊，有的牙齒裂開，有的卻紅了眼眶。
同行的雷老表是個重度美食愛好者，微醺后，他問店主烤燒烤有什么秘訣。店主笑著說：“沒什么秘密，佐料都是你看到的，折耳根、孜然、蔥花、榨菜、辣椒面、花椒面……10多種佐料，層次豐富。另外，干這行時間長了，佐料搭配不一樣，味道就不一樣，現在已調配出食客最喜歡的味道，熟能生巧，自然回頭客就多了。”殊不知，老板口中的“熟”才是精華呀。
店老板還告訴我們，他們正在研究燒烤新品，準備將燒烤與當地藥膳相結合。我們不禁疑惑：“燒烤重油重辣，偶爾吃吃解饞，還能養生?還能和藥膳掛鉤?”當煙火氣碰上文化味，會摩擦出怎樣的火花呢?“我們烤制時會控制油鹽比例，加入折耳根、孜然等中藥材，比如豆腐皮、苕皮中的折耳根，生蠔中加入枸杞等。”原來如此，期待燒烤新品，期待藥膳燒烤出圈。
朋友好奇：“這么晚一直都有生意嗎?”“有呀，有一個人來的，有一對人來的，也有一群人來的。”是呀，不同的人吃著同樣的燒烤，聊著不同的人生故事。
這不，我們前腳剛走，又一批食客落座了。
