南川融媒訊(記者 張雨秋)青菜頭是制作榨菜的主要原料。眼下，冷水關鎮的1500畝青菜頭迎來了采收季。今年，當地積極探索傳統“風脫水”方式制作榨菜，以提升青菜頭的附加值。
在冷水關鎮幸福村4組的強怡榨菜加工專業合作社，工人們正忙碌著。有的工人用竹簽將青菜頭串起，有的則將串好的青菜頭掛在架子上。合作社負責人韋強介紹，今年他們大膽嘗試“風脫水”制作方法，以期為榨菜產業注入新活力。
“風脫水”是將青菜頭先進行風干處理，與大多數人采用的“鹽脫水”方式不同，這種方式制作的榨菜更易保存，經濟價值也更高。韋強說：“我們今年試做了50噸，如果效果好，每噸能賣到8000元左右，而‘鹽脫水’榨菜每噸只能賣1500元左右。”
與高經濟價值相對應的是，制作“風脫水”榨菜的青菜頭在品相上有嚴格標準：必須是半斤到一斤半的青菜頭，且個頭須飽滿。
經過風干和腌制后，這些“風脫水”榨菜半成品將被送往涪陵區的榨菜廠。驗收合格后，它們將被制成榨菜，并出口到韓國、新加坡等地。
冷水關鎮產業服務中心主任李昆表示，如果此次“風脫水”榨菜試制成功，今年秋天將鼓勵村民大規模種植青菜頭，并推廣這種技術，幫助更多農戶增收。
