□ 信鴿
菌香煙雨外，異味林中聞。每當夏季，暴曬雨潤，野生菌的味道夾帶著樹葉和泥土的清香，飄滿山林。
在眾人的印象中，產(chǎn)野生菌多的地方要數(shù)云南了。不過要想撿菌，何必奔赴云南，家鄉(xiāng)的林子里也有，只不過菌類品種沒有云南豐富而已。像南川“大金佛山178環(huán)山趣駕”環(huán)線上的金山鎮(zhèn)、頭渡鎮(zhèn)、德隆鎮(zhèn)這些鄉(xiāng)鎮(zhèn)的竹林或松樹林里基本都有菌可撿。菌類品種以南瓜菌、刷巴菌、三八菇為主要菌種，運氣好的時候，也會碰上其他野生菌，如青頭菌、石灰菌。
朋友圈里就有很多喜歡撿菌的達人。對于撿菌，他們經(jīng)驗豐富，會根據(jù)天氣、地形、方向選擇去撿菌的地方，尋找大自然贈予的美味。他們熱愛生活、向往自由、喜歡大自然，只要有閑暇時間，便會約上幾個朋友去山里撿菌。問他們?yōu)槭裁磿V迷撿菌這件事，他們會說，撿菌有樂趣、有驚喜，可呼新鮮空氣、可品山野美味，妙哉!美哉!樂哉!
“又是一年撿菌季，今年的野生菌開始撿了喲，看天氣明天將是采摘菌子的好日子，想去德隆鎮(zhèn)山林撿菌的可接龍報名，也可私信我。”撿菌達人正在謀劃一場家鄉(xiāng)撿菌之旅。
跟著撿菌達人走進山林后，看到菌子，興奮不已。“哇，這里好多南瓜菌，根本撿不完、撿不完”。“你瞧，這樹樁上生出好多菌子，像平菇”。這些聲音在林中時不時冒出來，回蕩山野。
菌子相當調(diào)皮，東一窩、西一群，恍若林間精靈。就形態(tài)而言，有的像長在樹上的面包，似銅鑼燒，似西式蛋撻，千奇百怪;就品性而言，有的用松葉遮住了臉頰，等待你去掀“蓋頭”;有的則十分招搖，這種多半是毒菌子，它們露出艷麗的身姿，考驗?zāi)愕亩Α?/p>
撿菌達人一邊帶領(lǐng)朋友們撿菌，一邊科普：“野生菌又稱蘑菇，是一類真菌，分有毒和無毒，無毒的多半可食用，采取正確的方式烹飪后味道極其鮮美。”“倘若撿菌是為了品嘗野生菌的鮮美，還得堅持‘三熟’‘三不’原則，即對菌子本身要熟悉，烹飪菌子要熟透，就醫(yī)線路要熟知;吃菌時，切記不要喝酒，因為野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，也不要多種野生菌混合烹飪，更不要貪多。”反正要吃得穩(wěn)當，吃得放心，不能讓肚子鬧情緒，不然得不償失。
撿回來的野生菌要仔細辨別，如果無毒可食用要盡快處理，盡快食用。對待可食用的野生菌要像對待寶貝一樣，用軟軟的牙刷小心翼翼地清洗泥土，可別清洗壞了，否則影響口感。另外，烹飪野生菌時通常要放入大蒜攆毒。
野生菌美味，用它來招待客人是上得了臺面的。將剛撿回來的南瓜菌炒青椒是獨有的山野美味，青色點綴，黃色雅致，香氣撲鼻。若覺得菜品單一，可以搭配平菇肉片湯，熗炒杏鮑菇，金針菇肥牛卷等菌類美食，整桌的菌子美餐，真是令人胃口大開。
聞松葉之香，享自然之風(fēng)，嘗山野之味，尋林間精靈，感受那份來自大自然的純凈與美好，既收獲了美食又鍛煉了身體，何樂而不為呢!
一路同行、走進山野，走，撿菌!
