工人在剔除青菜頭表面的菜筋。記者 陳姍 攝
南川融媒訊(記者 陳蕗穎)5月8日，位于民主鎮獅子村的重慶胖子媽食品有限公司廠房內，二十多名工人忙著進行榨菜加工，有的在剔除青菜頭表面的菜筋，有的在對發酵前的青菜頭進行調味，還有的將已經制作好的榨菜裝箱準備運往全國各地。青菜頭這碟看似普通的“小菜”，卻給村民帶來了收益，給企業帶來了效益，給產業帶來了發展。
青菜頭是榨菜的原料，涪陵榨菜品牌效應大，與涪陵接壤的民主鎮深受影響，許多村民有種植青菜頭的傳統。“原本我們村里就有一家榨菜廠，一直穩定收購村里的青菜頭，利用冬閑田種植青菜頭也是獅子村村民的一筆重要收入。”民主鎮獅子村黨支部書記馮先文說，由于受到各種影響，廠子在幾年前關閉停業了，雖然每年仍有人來村里收購青菜頭，可村民覺得沒有穩定的產業作為支撐，擔心突然沒人來收購，一季的辛苦就白干了，種植熱情也大大減退。“利用冬閑田種植青菜頭每畝的毛收入在1600元左右，如果白白損失，實在可惜。如果能夠引進一家新的企業恢復生產，既能為村民增加收入，也能幫助村里發展產業。”
2022年，獅子村引進業主成立重慶胖子媽食品有限公司，積極向上爭取專項資金用于榨菜廠生產設施設備的升級改造，實行“公司+合作社+農戶”的發展模式，主營榨菜收購成品加工，已擁有年加工青菜頭2萬噸，年生產精加工榨菜1萬噸的生產能力。
獅子村2組村民韋會芳告訴記者，她家里就有幾畝地，平時不影響正常種植，在下半年就開始種植青菜頭，將青菜頭賣給廠里是一筆收入，榨菜廠收購并腌制好青菜頭后，會聘請周邊的村民來務工，她在榨菜廠工作又是一筆收入，一個月僅工資就有3000多元。
像韋會芳這樣依靠青菜頭就能掙幾份錢的村民并不少。“目前在榨菜廠長期務工的村民有近30人，收購時需要50多人，平均工資150~200元一天。”馮先文說，企業關停后，不少缺乏信心的村民都放棄了繼續種植，村里的青菜頭種植面積縮減到只有六七百畝，可是在引進了企業后，村民陸陸續續又都恢復種植，種植面積擴大到了1500畝，而且企業還為村民出種子、保價收購，保障了村民的收益，大家對這項產業的發展很有信心。
如今，獅子村依靠青菜頭產業也有著自己的新規劃。“今年，我們村300畝榨菜基地的項目已經落地，目前正在完善基礎設施，9月就能夠趕上今年的青菜頭種植。”馮先文說。
