□ 宮鳳華
初夏季節，故園天色靛青誘人，天地如一軸水墨氤氳的倪瓚山水。鄉下小院時光緩慢，屋后楊梅樹枝斜倚墻頭，似古畫，留白寫意，自生風雅。
楊梅溜圓，形如枇杷，通體長滿纖細小刺。日漸成熟后，細刺變得柔軟綿滑。枝干虬曲，樹姿孤高峻挺，一顆顆或紫或紅、晶瑩透亮的楊梅，映射陽光，凝翠流碧，玲瓏誘人，賞心悅目。
楊梅肉豐質糯，酸甜可口，汁多味甜，果核細小，入口清香。淋幾場透雨，新鮮成熟的楊梅紅里透黑，遠望去總是讓人浮想聯翩，惹人垂涎。輕風吹拂，酸甜青澀的香味撲面而來。滿目的楊梅果，在青色天幕下呈現透明質感，構成一幅渾然天成的水墨畫。
駐足凝望，禁不住摘一顆楊梅入口，輕輕一嚼，齒頰間頃刻彌漫一股甜汁。酸澀清甜的滋味堪稱一絕，滿嘴的軟甜、綿潤、滑滋在舌蕾上綻開，爆漿的果汁讓味蕾陷入鮮美的沼澤中。
此時，燥熱悶濕，南方人易犯風濕、腳氣病癥?！侗静菥V目》載，“楊梅可止渴、和五臟、能滌腸胃、除煩憒惡氣?！庇旰蟪蹯V，暮色清涼而歡悅，庭院中置桑木桌，楊梅疊放青花盤里，圓潤青碧，村姑一樣，內斂且憂傷。取一捧色澤光鮮的楊梅，做成酸甜爽口的冰鎮楊梅湯，生津止渴又健脾開胃。
初夏清閑，備一些烏梅、冰糖，放在砂鍋里文火慢熬，直到烏梅肉徹底熬盡，化入黏稠的汁水中。將所熬湯汁濾去渣滓，兌入適量涼開水，然后密封，置于冰箱冷藏。數日后，喝上一碗，酸而不澀，甜而不媚，流溢百年的氣質和風情，親切和婉，儀態萬方。楊梅吃在嘴里，甜如蜜糖，繾綣溫馨。鄉野生活，雅致而有禪意。
楊梅除了鮮吃、冰鎮，還可腌制成酸甜可口的楊梅干。母親喜歡把楊梅洗凈放在竹匾里，曝曬數日。再配以白糖，蒸透晾干，便制成楊梅干。母親做的楊梅干味道甜美，有一種醉心的滋味，有色彩、光亮和無盡的鄉愁。
楊梅醬也是鄉間佳饌。作家鄭逸梅贊之：“梅醬為家廚雋品，涂面包啖之，味絕可口?！贝鍕D采來青梅，鹽水浸泡后，在土灶上柴火熬煮，去核攪拌，果醬由黃綠轉深褐，完成蛻變。涼拌黃瓜或西紅柿時，淋上新制楊梅醬，美味可口。靈動的蔬果，如幅幅水墨小品，隱逸著一份輕盈和厚重，頓生不知今夕何夕之感。
梅子釀酒，十里清歡。楊梅浸于米酒，兌少量紅糖，堪稱消暑佳釀。抿上幾口楊梅酒，令人氣舒神爽。喝楊梅酒，嚼塘鱧魚，嚼青蠶豆，嘬青螺螄，最是暖心熨帖，頓覺天地寧靜。梅酒入胃，甜潤的果肉頃刻化作釅釅汁水，滿口酸甜，沁人肺腑，心曠神怡。
“遠望山邊點點紅，五月楊梅正當時?！编ㄒ豢诠枢l的冰鎮酸梅湯，嘗一口青梅佳釀，一如東坡眼中雪沫乳花、蓼茸蒿筍，都是清歡。而我更喜歡故鄉的酸梅湯，吟誦著“一川煙草，滿城風絮，梅子黃時雨”，鄉愁繚繞中，塵世漸遠，歲月綿軟而悠長，心中彌漫著田園生活的清蒼疏曠和恬淡悠然。
